4月18日上午，“寻找第三道湘菜”活动新闻发布会在长沙大汉金桥国际未来城召开，省商务厅毛七星副巡视员出席新闻发布会并致辞，中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉为寻找“第三道湘菜”活动授旗。

    湘菜作为全国八大菜系之一，是湖南一张靓丽的名片。“剁椒鱼头”和“辣椒炒肉”是两道最能代表湘菜风味的菜品，被湖湘大众和海内外消费者广为喜爱。最能体现湘菜味道的第三道菜品是哪一道呢？一直以来这是备受喜爱美食的人们和湘菜产业界关注的话题。

    “寻找第三道湘菜”活动由湖南兴湘产业经济发展中心发起，省商务厅、省畜牧水产局作为活动指导单位。活动的主要内容为通过一系列子活动，推选出大众喜爱、公认的“第三道湘菜”，在2018中国食品餐饮博览会上发布，并以此促进餐饮业升级发展，促进湘菜出湘出境。

    省商务厅毛七星副巡视员在致辞中对“寻找第三道湘菜”活动的正式开启表示祝贺，希望活动主办方不忘初心，凝聚合力，将“寻找第三道湘菜”活动办出影响力、公信力，办出行业美誉度，成为湖南餐饮行业盛事，成为2018中国食品餐饮博览会亮点活动，更好满足人们对美好生活的向往；希望全省商务系统、餐饮行业、特色湘菜食材企业积极参加到活动中来，一起挖掘湘菜新菜品，讲述湘菜好故事，传递湘菜正能量。他就寻找“第三道湘菜”下一步活动的开展建议，一要紧扣产业项目建设年，借力中国食品餐饮博览会，结合湘菜产业特色，深耕细作，交好项目答卷。产业是兴湘强湘之本，湘菜产业是长青产业。活动组织方要充分调研湘菜产业发展现状，梳理行业特色，摸索行业发展潜力，以“寻找第三道湘菜活动”为契机，推动湘菜产业新一轮转型升级，让更多本土湘菜新品百花齐放，百味争鸣。二要紧扣消费者舌尖需求，在三湘大地上，沿着湘菜全产业链条，寻找绿色健康特色食材，组织行业相关企业广泛参与，邀请湘菜大师指导设计菜品，发动不同领域、不同层次的专家、消费者代表们品尝点评，最终推选出继剁椒鱼头、辣椒炒肉之后的美味营养、代表新派湘菜颜值、品味的第三道湘菜，从而更好满足人们对美好味道和健康营养湘菜的需要。三要紧扣湘菜行业和地方实际，有效对接湘菜食材端和湘菜门店消费端，瞄准国内国际两个市场，线上线下采购双驱，办好十大主体活动，推动湘菜出湘出境，让更多的湘菜食材走进千家万户，走上世界餐桌，让更多的湘菜新品香飘天下，助力湘菜产业迈上新的台阶。

    湘菜泰斗王墨泉在授旗前代表餐饮行业老一辈湘菜人对此次活动的举办表示祝贺和积极支持。他认为，随着生活水平不断提高，人们对菜肴的追求更加讲究传统的美和现代的美、现代的格式相结合，东方的美和西方的美兼有，人们把饮食既当做生理上的需要，又当做精神上的享受，湘菜在发扬传统的基础上，应逐步向清淡型、营养型、保健型、开胃型、口味型转变，湘菜创新也应着力于传统菜品现代化，现代菜品古典化，民间菜品餐馆化，餐馆的菜品大众化，大众的菜品标准化，家常菜品营养化，外地菜品本地化，本地菜品规范化。寻找第三道湘菜活动恰逢其时，正合所需，可以从湘菜食材、湘菜器皿、湘菜文化方面大做文章，通过寻找第三道湘菜活动将湘菜的品牌推向一个更大的平台。第三道湘菜应该从各个地区，从民间、从企业、从酒店、从烹饪的工匠中间去挖掘、去寻找。

    省商务厅、省经信委、省食药监局、省畜牧水产局、省餐饮行业协会、省食品质量技术安全协会、部分市州商务部门、长沙市婚庆行业协会、长沙市零售商业行业协会、省内龙头餐饮企业、食材企业等单位代表、大汉集团负责人等参加了新闻发布会。