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在剁椒鱼头和辣椒炒肉之外寻找“第三道湘菜”
2018-04-19 返回列表

 

  湘菜作为中国八大菜系之一,最常见、最具代表性的两道菜品莫过于剁椒鱼头和辣椒炒肉。4月18日,由省商务厅、省畜牧水产局指导的寻找“第三道湘菜”活动在长沙举行新闻发布会宣布,由省兴湘产业经济发展中心等组织的食材端和餐饮端厂商,将在省内各市州开展为期4个月的寻找活动,推动湘菜进一步迈向“高品质、更健康、好味道”。

  中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉在发布会上表示,湘菜之本在于食材、在于匠心、在于文化。寻找“第三道湘菜”活动,将沿着湘菜全产业链条,寻找湖南本土生产的绿色健康特色食材,邀请湘菜大师精心设计、改进菜品,发动专家、消费者及“吃货”代表品尝点评,最终推出最具代表性的“第三道湘菜”。寻找结果将会在今年9月的中国食餐会上正式发布。

  据悉,最终推选出来的“第三道湘菜”,对食材规格和产地、配料(如食用油)、烹饪方法等都会给出标准化的指导意见,让消费者明明白白消费,同时助力食材端和餐饮端厂商提高效益。

  据统计,2017年,全省餐饮行业营业额达到1460亿元,位居全国前列;全省规模以上餐饮企业接近4万家

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